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第1题
A．C反应蛋白 B．血清淀粉样A蛋白 C．热休克蛋白 D．铜蓝蛋白 E．α1-抗糜蛋白酶
A.C反应蛋白
B.血清淀粉样A蛋白
C.热休克蛋白
D.铜蓝蛋白
E.α1-抗糜蛋白酶
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第2题
β淀粉样蛋白的生成和蓄积是AD发病机制的中心环节。（)
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第3题
吉兰巴雷综合症的典型脑脊液改变为（）
A.毛玻璃样
B.蛋白细胞分离现象
C.氯化物升高
D.糖增多
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第4题
朊蛋白病的病理变化有
A.神经细胞胞浆和突起空泡变性
B.大脑灰质深部神经细胞明显脱失
C.星形细胞增生
D.淀粉样斑形成
E.神经细胞胞浆内包涵体形成
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第5题
具有运输功能的血浆蛋白是( )
A.清蛋白
B.前清蛋白
C.运铁蛋白
D.铜蓝蛋自
E.纤维蛋白原
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第6题
鱼粉中掺植物性蛋白可根据淀粉与木质素的呈色反应来鉴别。（)
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第8题
芫爆里脊制作工艺中，使用的糊浆是（）。
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第9题
咸蛋是指将禽蛋用碱性物质作用后使蛋白质变性成熟的再制蛋，又称变蛋。（)
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第10题
面粉具有的二次加工性能是由（)决定的。
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第11题
在蛋的打发过程中，本身没有发泡作用，但其中含有成分具有良好的乳化作用的是（)。
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