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[判断题]

“酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。（)

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更多““酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。()”相关的问题

第1题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第2题

以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（)。

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜看点心成形、加热的方法和过程

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第3题

张仲景在《金匮要略》中使用的炮制方法()

A.炮

B.熬

C.蒸

D.烧

E.淬

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第4题

煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在温油锅内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。（)

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第5题

陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义，但是以下选项中（)的说法不对。

A.进一步扩大食物来源

B.促进宴席的出现和完善

C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第6题

在牛乳中主要有四种Ig，即______、______、______和______。

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第7题

猪的胴体分割方法在不同国家或不同地区有不同的要求，分法也各有不同。我国主要有（)等。

A.中式烹调分法

B.商业分法

C.上海分法

D.北京分法

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第8题

在外就餐时应注意（)。（A)选择干净、卫生的就餐场所（B)点菜时要注意食物多样，荤素搭配（C)尽量选

在外就餐时应注意()。

(A)选择干净、卫生的就餐场所

(B)点菜时要注意食物多样，荤素搭配

(C)尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂

(D)选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料

(E)在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量

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第9题

微生物发酵培养(过程)方法主要有()、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。

微生物发酵培养（过程)方法主要有（)、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。

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第10题

制定公路运价的方法主要有四种，其中工资型运价的计算公式是：运价=运输成本+运输业职工的工资×（)。

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第11题

生产氨基酸添加剂的主要方法有四种，即（)、（)、（)和（)。

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