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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在真菌毒素中对人类危害最大的毒素是AF，该毒素是下列（)的代谢产物。

A.棕曲霉

B.寄生曲霉

C.黄绿青霉

D.黄曲霉

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第1题

抗生素在植物组培中应用对污染控制有很好的作用，但易产生（)，停药后污染率又会显著上升，所以实际生产中需慎用。

A.真菌毒素

B.细菌毒素

C.新污染菌

D.抗药性

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第2题

以下属于食品中天然存在的化学物质的是（)。

A.真菌毒素

B.藻类毒素

C.动物毒素

D.微生物毒素

E.植物毒素

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第3题

真菌毒素具有两种毒性，一是致DNA损伤，有的可致癌;二是细胞毒性，有破坏质膜和细胞酶的作用。（)

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第4题

粮豆的卫生问题包括（)。

A.真菌及其毒素的污染

B. 农药残留

C. 有害化学物质的污染

D. 以上都是

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第5题

对人体毒害最大的重金属有5种：（)，这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物。

A.锌、铜、镍、铬和类金属砷

B.汞、镉、铅、铬和类金属砷

C.银、镉、锌、铜和类金属砷

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第6题

产生强毒性，有明显致癌作用毒素的真菌属于（)A.白假丝酵母菌 B.新生隐球菌C.毛癣菌 D.

产生强毒性，有明显致癌作用毒素的真菌属于()

A.白假丝酵母菌

B.新生隐球菌

C.毛癣菌

D.曲霉菌

E.毛霉菌

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第7题

以下关于生物性污染的说法哪种是错误的（)。

A.微生物污染广泛、危害也

B.主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素

C.包括微生物、寄生虫、昆虫污染

D.生物性污染的食物原则上不能食用

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第8题

细菌毒素是食品中的主要天然毒素物质之一，主要的细菌毒素有肠毒素、vero毒素和（)。

A.黄曲霉毒素

B.橘青霉素

C.肉毒毒素

D.T2毒素

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第9题

枸杞对促进血液循环，排出体内毒素很有效果（)

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第10题

常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。（)

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第11题

属于小分子水溶性尿毒症毒素的是（)

A.甲状旁腺激素

B.β2微球蛋白

C.肌酐

D.硫酸对甲酚

E.吲哚-3-乙酸

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