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[判断题]

BB霜的原料一般不用水包油的乳化剂。()

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第1题
软膏的乳剂型基质有水包油(O/W)型与油包水(W/O)型两类,乳化剂对形成乳剂基质的类型不起主要作用。()
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第2题
当乳化剂是亲水性的活性剂,HLB值()7,则形成水包油型乳状液。

A.大于

B.小于

C.等于

D.不确定

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第3题
硬脂酸镁是水包油型乳化剂。()
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第4题
当乳化剂是亲油性的活性剂,HLB值()7,则形成油包水型乳状液。

A.大于

B.小于

C.等于

D.不确定

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第5题
油包水乳化泥浆使用()乳化剂。

A.亲水性

B.中性

C.亲油性

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第6题
粉底分为()、()两类。

A.粉底液

B.粉底霜

C.BB霜

D.CC霜

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第7题
一般法人作为保证人,信用等级为BB级(16级)的,其担保放大倍数最高不超过()倍。

A.3

B.2

C.1.5

D.1

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第8题
原料在油发时油量一般为原料的5~7倍,通过加热使组织膨胀疏松。()
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第9题
麻绳按原料的不同分为()。

A.白棕绳

B.混合麻绳

C.浸油绳

D.不浸油绳

E.线麻绳

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第10题
减压塔油运时,塔底油不经过原料过滤器,直接进入原料缓冲罐。()
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第11题
对原料进行初步熟处理炸时,以下操作中,()是不准确的。

A.植物原料糖分重的均要先漂水,减少糖分再炸

B.所有炸干果都要防止油溢出,注意安全

C.所有原料下油锅前均要尽量沥净水分

D.炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分,趁热上色

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