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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

关东煮的操作规范是()

A.无需提前解冻

B.放在量杯里用开水冲洗一遍

C.家用微波率每4根先加热20秒,翻面再微波40秒

D.需提前解冻家用微波炉4根先进行30秒微波后翻面再微波20秒

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AB

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第1题
关于关东煮食材不正确的处理方式为()

A.为保证食品安全,关东煮当天解冻当天使用,若未使用完的做报损处理

B.解冻后的关东煮保鲜膜封口,张贴时间贴,放于冷藏柜储存

C.荤食(肉类/海鲜类)提前4小时冷藏解冻;素品用过滤凉水提前浸泡30分钟

D.常温解冻、常温存放即可

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第2题
熟食类原料需要提前多少时间解冻()

A.无需解冻

B.提前一天

C.当天早上

D.提前两天

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第3题
关于可颂烤制说法正确有()

A.可颂需要提前解冻30分钟才能烤制

B.可颂需要提前解冻60分钟才能烤制

C.可颂无需解冻可以直接烤制

D.使用迷你可颂按键烘烤

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第4题
关于关东煮的描述正确的有()

A.销售过程中应保持关东煮干净、无异味,保持原味锅和海鲜锅汤头不浑浊,卖相良好

B.超过规定的销售时间须及时报损

C.销售过程中需要添加关东煮时,直接将新的关东煮去油解冻后放入汤锅中沸腾煮制10分钟后保温销售

D.正常营业时,关东煮畅销单品陈列量不得少于5串,非畅销单品保证不缺货

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第5题
关东煮煮熟后售卖时限为6小时,提前钟报废()
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第6题
关东煮解冻说法正确的有()

A.1.按需解冻,素食类冷水冲洗。荤食类开水浸泡两次,每次5分钟

B.2.按需解冻,荤食类开水浸泡几次无所谓,总计10分钟即可

C.3.已串烫商品禁止再次冷冻冷藏

D.4.未串烫的在冰柜中做好单包单夹

E.5.煮制之前从冷冻中取出,禁止和包点一起拿出来常温解冻

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第7题
下列操作正确的是()

A.供应宴席时冷菜提前切配并在常温下放置

B.米饭加工后在常温下放置

C.冰箱不超负荷存放食物

D.烹调前不需要彻底解冻

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第8题
特殊业务操作授权,如下错误的是()。

A.查询业务由一般柜员操作,不需要授权。

B.退汇、改汇业务由一般柜员操作,综合柜员授权。

C.冻结、解冻结业务由一般柜员操作,综合柜员授权。

D.扣划业务需经支行长审核同意,由一般柜员操作,无需授权。

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第9题
客户申请开立成功的存款证明期限有误,柜面次日执行“存款证明撤销”交易后,客户个人金融资产仍为冻结状态,应如何操作()。

A.20401个人账户解冻

B.13302提前终止

C.以上均可

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第10题
在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()。

A.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

B.提前将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打

C.等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打

D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥

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