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第1题
咸鲜烧烤蒜蓉酱按标准备制需要蒜末（）克
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第2题
冬季烧烤串制类出品保温指引中适用下列哪种产品（）
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第3题
烧烤蒜茸酱配制标准是生蒜茸2500g,大豆油2000g，金蒜茸2500g,配200g咸鲜粉（）
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第4题
葡萄糖酸亚铁尽在下列哪种产品中使用？（）
A.酱卤肉制品
B.鲜切水果
C.肉罐头类
D.腌制的蔬菜
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第5题
下列关于鲁菜主要特点描述正确的是（）
A.讲究调味醇正
B.用料广泛，以江河湖海水鲜为主
C.具有鲜、嫩、香、脆的特色
D.口味偏于咸鲜
E.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜
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第6题
茄子肉丁卤面，口味特点：汤汁咸鲜，酱香味浓（）
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第10题
鲜度感受咸蛋黄干拌酱（）
A.极淡
B.较淡
C.刚好
D.过于鲜
E.鲜味过浓，有涩口感
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第11题
蒜蓉烤大生蚝产品特点：咸香香辣、略带回甜、蒜香浓郁出品时每盘最多装2只（）
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