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加工蔬菜品类:根茎类、菌类、花果类、叶菜类()

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第1题
蔬菜可大致分为根茎类、叶菜类、花果类、菇菌类和加工菜类五类。()
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第2题
蔬菜的二级分类有哪些()

A.花果类

B.叶菜类

C.调味类 菌菇类

D.特菜 根茎类

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第3题
在蔬菜类中,()是介于粮食与蔬菜之间的食物子。

A.根茎类

B.叶菜类

C.瓜茄类

D.瓜果类

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第4题
()蔬菜一般加工步骤是:去除表面杂质-清洗-去蒂及表皮或籽瓢-洗涤

A.茄果类

B.叶菜类

C.豆类

D.花菜类

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第5题
秋葵、鱼腥草根、紫苏、迷迭香 . 是属于什么分类()

A.根茎类

B.叶菜类

C.特菜类

D.菌类

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第6题
蔬菜的种类不同,耐藏性也不同,下列蔬菜中较耐贮藏的是()。

A.叶菜类

B.浆果类

C.根菜类

D.茄果类

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第7题
果蔬泥面团一般以()蔬菜为主要原料制成。

A.根茎类

B.叶菜类

C.荸荠

D.莲藕

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第8题
婴儿可食蔬菜种类特点()。

A.深浅搭配

B.颜色鲜艳

C.含粗纤维丰富

D.鲜果类和叶菜类搭配

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第9题
穴盘育苗手工播种时,()蔬菜一般要进行浸种与催芽处理。

A.豆类

B.茄果类

C.瓜类

D.叶菜类

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第10题
装车要求描述正确的是()

A.大不压小、重不压轻,易碎易挤压变坏商品放在上面:如叶菜要放在根茎类的蔬菜上面,不能被压在下面等

B.运输品质易受损商品装筐:如叶菜、西红柿等

C.冻货、鲜肉等入保温箱:如水饺等

D.随意装车,不用考虑商品质量

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第11题
咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜如叶菜、茎菜、根菜、菌类。()
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