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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

厨房员工下货时候的烹炸顺序是()

A.先炸后烤,从上到下,从左到右

B.先炸后烤,从下到上,从右到左

C.先烤后炸,从上到下,从左到右

D.先烤后炸,从下到上,从右到左

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C、先烤后炸,从上到下,从左到右

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第1题
作为配餐小能手,怎样保证薯条不发软()

A.提醒厨房伙伴及时将炸锅上方的薯条转移至保温槽中

B.平铺薯条,避免堆积

C.保证最小量烹炸

D.要经常清洁保温槽

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第2题
塔可鸡排烹炸时间错误的是()

A.超级塔可鸡排烹炸4分钟

B.超级塔可鸡排烹炸5分钟

C.塔可青年鸡排烹炸2分钟

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第3题
药膳的烹饪方式可以煎、炒、烹、炸、熏、腌。()
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第4题
如餐厅需要烹炸四头鸡时,可以一起裹粉,一起烹炸()
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第5题
以下正确的是()

A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片,每篮最多炸制6片

B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片,每篮最多炸制9片

C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片,每篮最多炸制12片

D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片,每篮最多炸制18片

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第6题
塌法是()合烹。

A.水油

B.油气

C.炸熘

D.煎炸

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第7题
烹炸油描述正确的是()

A.循环过滤

B.打烊后需过滤炸油

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第8题
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。

A.陈皮牛肉

B.五香豆筋

C.糖醋排骨

D.清炸里脊

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第9题
开片鸡排可以使用小的腿肉炸篮烹炸么制作完成的塔克最佳赏味期是()

A.可以;15分钟

B.可以;10分钟‘

C.不可以;15分钟

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第10题
平面规划以下说法正确的是()

A.先确定5型厨房

B.按主次顺序放柜子

C.检查摆放的合理性

D.审美,看看门板美观度

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第11题
烹炸原味鸡结束后 Henny Penny4头锅需要清锅滤油()
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