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[主观题]

如今大量食品防腐剂被广泛的应用于各类食品行业,食品防腐剂都有哪些?及其防腐剂的作用机理。

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第1题
以下哪项食品添加剂不能应用于糖果中()。

A.着色剂

B.甜味剂

C.香精

D.防腐剂

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第2题
阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中,常用于()的测定。
阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中,常用于()的测定。

A.果汁中可溶性固形物含量的测定

B.酱油中可溶性固形物含量的测定

C.啤酒原麦汁浓度的测定

D.果冻中可溶性固形物含量的测定

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第3题
双金属温度计广泛应用于石油、化工、冶金、纺织、食品等工业。()
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第4题
味精主要成分是(),广泛应用于食品和菜肴的调味。烹调时,味精最适宜在菜肴出锅前添加。

A.谷氨酸钠

B.苯丙氨酸

C.赖氨酸

D.组氨酸

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第5题
Nisin是一种由乳酸乳球菌在代谢过程中合成和分泌的小分子肽,下列有关Nisin说法错误的是()。

A.Nisin是一种生物防腐剂

B.Nisin是唯一能用于商业化生产的细菌毒素

C.Nisin具有较强的抑菌作用而被用于食品防腐剂

D.Nisin已被世界卫生组织和世界粮农组织同意用于食品工业

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第6题
报检范围包括( )。

A.进口的食品

B.食品添加剂

C.食品

D.进口的食品防腐剂

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第7题
在食品化学保藏中使用食品添加剂是防腐剂和()。
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第8题
防腐剂只能延长细菌生长()期,因而只有未遭细菌严重污染的食品,利用化学防腐剂才有效。
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第9题
根据哈尔滨市血液病研究所统计,一年来该所收治的紫癜病患者明显增多。经过对1400多名儿童患者的跟踪调查和流
行病学研究发现,这些患儿都爱吃膨化小食品,有的竟以小食品代替一日三餐。医生们建议停吃小食品,并辅以药物治疗,结果90%以上的患者痊愈或症状减轻。

据Web MD Health网站报道,研究人员发现人工食用色素、防腐剂和一些其他食品添加剂可能会导致儿童的多动症。研究中,在儿童的饮食中先不加添加剂,然后让儿童饮用含食品添加剂(食用色素、防腐剂等)的饮料。作为对照试验,还有一些儿童的饮料中仍不含添加剂。结果发现,在饮用含添加剂的饮料时,儿童的破坏性活动明显增加。而一旦停止饮料中食品添加剂的使用时,他们的多动症行为就减少了。为了保证试验结果的准确度,被测儿童与观察者都不知道哪些饮料含添加剂,哪些不含。根据观察到的结果估计,如果不采用食品添加剂的话,具有多动症症状的儿童能从现在的15%降低到6%。此外,研究人员指出,食品添加剂的去除不仅对多动症儿童有好处,而且对正常儿童也有益。

分析:假如没有添加剂,我们的生活会变成怎样,我们应该如何看待添加剂?

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第10题
下列各种食品防腐剂中,()属于天然食品防腐剂。

A.苯甲酸钠

B.尼泊金酯

C.丙酸钠

D.壳聚糖

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第11题
面包中常用的食品添加剂有哪些()。

A.氧化剂

B.酶制剂

C.乳化剂

D.防腐剂

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