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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用蜡烛火焰加热白糖的过程中，白糖会发生（）

A.物理变化

B.化学变化

C.物理和化学变化

答案

C、物理和化学变化

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第1题

调皮的小新想研究白糖加热时会发生什么变化，于是他在一个金属汤勺上放入一小勺白糖，并把它放到火上慢慢加热。白糖刚被加热时，佩佩和小新观察到白糖会慢慢熔化。白糖熔化的过程中（）产生新物质，该变化属于（）变化

A.有;物理

B.没有;物理

C.有;化学

D.没有;化学

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第2题

科学课上，白糖加热的过程中，发生了（）

A.物理变化

B.化学变化

C.物理变化和化学变化

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第3题

小新继续加热熔化后的白糖，他看到有气泡冒出，还闻到了焦味，此过程中（）产生新物质，该变化属于（）变化

A.有;化学

B.有;物理

C.没有;化学

D.没有;物理

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第4题

加热白糖熔化后，继续加热直至白糖碳化，这个过程（）

A.只发生了化学变化

B.只发生了物理变化

C.即发生了物理变化，又发生了化学变化

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第5题

下列有关食品的加工描述错误的是（）。

A.在松花蛋的制作过程中，用石灰、碱等使蛋白质凝固

B.为了保持皮蛋的风味，在生产中人为地加入少量氧化铅作为改良剂，人体无不良影响

C.鲜牛奶应避光保存

D.红糖的营养价值要高于白糖

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第6题

制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖擦透，（）片刻后才能使用。

A.腌渍

B.晾晒

C.加工

D.煮制

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第7题

在规定条件下，将油品加热达到某一温度时用火焰点燃油品蒸气与空气的混合物，若混合气发生闪火现象，则此时油品的温度即为该油品的闪点（）

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第8题

布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

A.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

B.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

D.白糖、鸡蛋、水、明胶

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第9题

部门要求，白糖到货时，需按照不小于到货数量的（)，对到货白糖重量进行抽检复核。

A.0.5%

B.1.5%

C.1%

D.2%

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第10题

在足量水中能形成悬浊液的是（）

A.麻油

B.食盐

C.白糖

D.面粉

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第11题

钢筋焊接及验收规程（JGJ18-2012）：在加热过程中，当在钢筋端面缝隙完全密合之前发生灭火中断现象时，应将钢筋取下重新打磨、安装，然后点燃火焰进行焊接。当发生在钢筋端面缝隙完全密合之后，（）。

A.停止加热

B.不可继续加热加压

C.立即冷却

D.可继续加热加压

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