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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

正常的新鲜牛乳呈不透明的（）或（），分离乳脂肪的脱脂乳呈（）。

A.乳白色

B.淡黄色

C.微粉色

D.乳白色

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第1题

对以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌（或灭菌)、均质、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。（)

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第2题

灭菌乳是指以新鲜牛乳（羊乳)为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。（)

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第3题

霰又称()。白色不透明的圆形或圆锥形颗粒，在降雪之前或和雪同时下降，常呈阵性。直径约在2mm至＜5mm之间，松脆易碎，着硬地()。

霰又称（)。白色不透明的圆形或圆锥形颗粒，在降雪之前或和雪同时下降，常呈阵性。直径约在2mm至＜5mm之间，松脆易碎，着硬地（)。

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第4题

刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度叫外表酸度。（)

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第5题

乳酸是牛乳发酵过程中产生的,所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有,其真实酸度（以乳酸计)应该为0。（)

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第6题

牛乳中含酸量0.3%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第7题

注意改善牛舍与牛体卫生、保持空气新鲜畅通及防止微生物等的污染，可在很大程度上解决牛乳的风味异常问题。（)

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第8题

纯净的钻石多呈无色（)。

A.透明状

B.微透明状

C.半透明状

D.不透明状

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第9题

（)在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第10题

（)呈不透明的白色，烧后为乳白色，且能堆积凸起，是粉彩颜料中的重要基本色。

A.宫粉

B.玻璃白

C.溶剂

D.雪白

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第11题

预热杀菌是一种比巴氏温度更低的热处理，通常为57～68℃，15s，经热处理后的牛乳其磷酸酶试验应呈（)。

A.酸性

B.阴性

C.阳性

D.碱性

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