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[单选题]
不属于蛋清淀粉特有作用的是()。
A.填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观
B.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质
C.可避免原料直接接触热油
D.便于原料在油中迅速分散
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B.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质
C.可避免原料直接接触热油
D.便于原料在油中迅速分散
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