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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

做好餐前的准备和餐后的结束工作，就餐未完可以进行铺床和桌面地面打扫工作（）

答案

否

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第1题

下列哪些是个人卫生防护的措施（）

A.增强卫生健康意识、适量活动、保障睡眠、不熬夜可提高自身免疫力

B.尽量避免到人多拥挤和空间密闭的场所，出门佩戴口罩

C.外出就餐选择卫生等级较高的餐厅，做好餐前个人卫生清洁

D.居室多通风换气并保持整洁，建议每天不少于3次，每次20-30分钟

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第2题

中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上，热菜则在客人就餐后一次上桌。（）

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第3题

西餐服务中，来店就餐客人进人休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。

A.葡萄酒

B.汽酒

C.餐前酒

D.开胃酒

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第4题

消毒前的准备，餐后（）彻底洗净，将奶嘴里外洗刷干净，再用清水冲洗干净

A．奶瓶

B．奶嘴

C．配件

D．以上都是

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第5题

新冠疫情期间员工食堂就餐下列做法错误的是（）。

A.不面对面进餐

B.就餐时至少需要间隔1个座位

C.分时段就餐

D.排队取餐时间隔一米距离

E.工作忙时，可将餐食带回诊室食用

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第6题

婴幼儿餐前准备不正确的选项是（)。

A.进餐时看电视，桌椅应适应婴幼儿的特点

B.餐前检查婴儿尿布，提醒幼儿去小便

C.在烹调食物时要做到色、香、味俱全

D.餐前半小时不要吃零食

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第7题

餐前检查主要应做好餐桌、卫生、安全、设备四方面的检查。（)

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第8题

早餐餐前环境准备包括餐台、餐椅摆放整齐无坏损、台布铺放标准、环境清洁等内容。（)

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第9题

对工作前的准备，现场工作的安全、质量、进度和工作结束后的交接负全部责任者是属于（)。

A.工作票负责人

B.工作票签发人

C.工作许可人

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第10题

采用24h回顾法进行膳食调查时，不需要进行总人日数换算的是（）。

A.每餐就餐人数相同的幼儿园膳食调查

B.每餐就餐人数不同的机关膳食调查

C.每餐就餐人数不同的家庭膳食调查

D.以上都是

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