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[多选题]

蒸制的水产菜品含脂肪少,伴食少司应视实际需要而定,若需保持低脂肪这一特点,应搭配()。

A.白酒黄油少司

B.香草黄油

C.低脂肪少司

D.无脂肪少司

E.鲜柠檬汁

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第1题
在少司的制作上讲究汁浓味厚,原汁原味的菜式是()。

A.意大利菜

B.法国菜

C.英国菜

D.西班牙菜

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第2题
把含特殊浓香的原料切改成特定的形状,根据菜式的分类,原料的性味和配色的需要,形成了固定的配用组合。这些用量少,组合固定的原料被称为料头。()
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第3题
下列菜品中属于“浙菜”名菜的是()

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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第4题
日本水产资源丰富,渔业发达的原因?()

A.寒暖流交汇形成天然渔场

B.海水上翻形成天然渔场

C.人口稀少,需求少

D.人口稀少,需求多

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第5题
()以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

A.冷冻甜食类

B.冻蛋糕类

C.木司类

D.巧克力类

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第6题
关于自助餐的用餐规范,说法错误的是()。

A.循序取菜

B.排队取菜

C.少次多取

D.避免外带

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第7题
以马乃司为基础可以演变出很多种少司,例如()。

A.意大利少司

B.鞑靼少司

C.薄荷少司

D.顶级少司

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第8题
在外就餐时应注意()。(A)选择干净、卫生的就餐场所(B)点菜时要注意食物多样,荤素搭配(C)尽量选

在外就餐时应注意()。

(A)选择干净、卫生的就餐场所

(B)点菜时要注意食物多样,荤素搭配

(C)尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴,尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴,以免摄入过多的油脂

(D)选择清淡的饮料,不喝或少喝含糖饮料

(E)在进餐时多吃蔬菜和豆制品,肉类菜肴要适量

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第9题
含苷类成分的药物一般不宜采用()

A.蒸制

B.水泡

C.煮制

D.炒制

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第10题
绵羊肉细嫩柔软,色泽略红,脂肪少,膻味大。()
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第11题
健康膳食模式三个关键词不正确的是()

A.三多:多蔬果、多杂粮、多白肉及豆类

B.三少:少盐、少糖、少植物脂肪

C.四个搭配:荤素搭配、红白肉搭配、粗细搭配、动植物蛋白搭配

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