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[主观题]

增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的(),并减少乳清析出。

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第1题
乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示,符号为oT。()
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第2题
在临产前的数日乳腺开始泌乳,钙、磷和镁的含量在血液中降低,但在初乳中却增加。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
下列关于奶牛泌乳盛期的“引导饲养法”的描述中,不正确的是()。
A.引导饲养法是指从母牛干奶期的最后30天开始,直到分娩后产奶量达到高峰时,饲喂高营养水平的日粮,保持奶牛体重并提高奶牛产奶量的一种饲养方式

B.引导饲养法可以使奶牛瘤胃微生物区系在产犊前就进行适应调整

C.可以使奶牛出现新的产奶高峰

D.可以满足奶牛泌乳的营养需要,减少酮病的发生

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第4题
生鲜乳的验收标准和消毒乳的质量标准中不同的成分为()

A.脂肪

B.蛋白质

C.无脂干物质

D.酸度

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第5题
因管理不善等原因导致微生物数量大幅度增加的鲜乳,不能用作乳制品加工原料。()
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第6题
物质通过细胞膜的扩散

A.是一个主动过程

B.可能需要载体分子

C.同样分子量的极性分子比非极性分子更快

D.可能为另一种物质转运提供能量

E.提高温度增加转运速度

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第7题
制作果丹皮原料要求不高,通常选用含糖、酸、果胶物质丰富的鲜果为原料,也可用加工的下脚料(皮、果实碎块等),其工艺操作基本同果酱、果泥。()
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第8题
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量(),干物质多,肉质厚,风味(),粗纤维少者为好。
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量(),干物质多,肉质厚,风味(),粗纤维少者为好。

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第9题
关于打顶留叶,下列说法正确的是()。

A.烟株现蕾后,生殖生长开始转向营养生长,根系吸收和光合作用制造的营养物质将大量供给花、果实和种子

B.烟株打顶后首先促进了根系发育,提高根系吸收和合成功能,植株内的营养物质也集中供给叶片、增加叶片内干物质的积累,有利于烟叶成熟

C.若打顶过重,留叶过少,烟叶往往提早成熟期

D.若不打顶,放顶开花,叶内营养物质大量用于生殖生长,则叶片内含物不充实,不能真正成熟,尤其是下部叶,常表现为过熟

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第10题
酪蛋白以()形式存在于乳中;由于()的作用,乳脂肪能稳定的存在乳中。
酪蛋白以()形式存在于乳中;由于()的作用,乳脂肪能稳定的存在乳中。

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第11题
痛风病人血液中会显著增加的物质是()。

A.乳酸

B.尿素

C.肌苷

D.肌酸

E.尿酸

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