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第3题
1878年，朱其昂在天津创办的私人资本面粉企业是 【 】A.贻来牟机器磨坊B.阜丰面粉厂C.复兴面
1878年，朱其昂在天津创办的私人资本面粉企业是 【 】
A.贻来牟机器磨坊
B.阜丰面粉厂
C.复兴面粉厂
D.茂新面粉厂
第7题
用温打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
第8题
9岁男孩，眨眼皱眉2年余，面黄体瘦，精神不振，脾气乖戾，胸闷作咳，喉中声响，皱眉眨眼，发作无常，纳少厌食，舌质淡，苔白，脉沉弦有力，选：( )
A.十味温胆汤
B.大定风珠
C.清肝达郁汤
D.醒脾散
E.杞菊地黄丸
第9题
创办最早的私人资本机器面粉工业企业是（）A.贻来牟机器磨坊B.阜丰面粉厂C.复兴面粉厂D.茂新面
创办最早的私人资本机器面粉工业企业是（）
A.贻来牟机器磨坊
B.阜丰面粉厂
C.复兴面粉厂
D.茂新面粉厂
