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[判断题]

加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次,生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒,特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点(如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等)、人流密集环境的清洁和消毒频次()

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第1题
新冠肺炎重点环节防控不包括()

A.重点人群

B.重点机构

C.重点场所

D.农村偏远山区

E.冷链食品生产经营场所

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第2题
关于生产经营环节清真管理要求中,描述正确的是()。
A.各单位的生产经营场所及办公场所应当与非清真食品的加工厂、屠宰场保持一定的距离

B.各单位的生产经营环境应符合《食品安全法》及当地出台的《清真食品管理办法》的有关要求

C.委托加工产品,接受委托的单位应当为清真食品生产经营单位;若委托非清真食品生产经营单位,委托单位必须派驻有清真饮食习俗的少数民族员工对原料采购、生产、仓储、运输过程进行监督,并严格按照本管理办法的规定执行相关管理要求

D.集团所属的各企业在采用对外承租、委托加工、销售等合作情况,在终止合作时,由该企业负责及时收回我方授予的品牌和清真使用权的相关证件及材料,并通告合作方情况

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第3题
食品安全国标规定了食品生产过程中下列哪些环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则()

A.原料采购

B.加工

C.包装

D.贮存运输

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第4题
食品生产车间的照明应()。

A.厂房内光线充足,照度应满足生产加工要求

B.工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置

C.裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置或使用安全型照明设施

D.洗手更衣设施的照明设备应有防护装置

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第5题
产品的生命周期中产品从原料采集、原料制备,产品制造和加工、包装、运输、分销、消费者使用、回收和
维修,最终在循环或作为废物处理等环节组成的整个过程的生命链,分为介绍期、成长期、成熟期、()。

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第6题
各加工操作场所按照原料进入,原料处理,半成品加工,成品供应地顺序合理布局,并能防止食品在存放,操作中产生交叉污染。()
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第7题
生产车间物料加工与处理过程中易散发粉尘的工艺环节(如破碎、筛分、混合、投料、出料、包装等)要采用密闭设备,或者在密闭空间内进行,采取局部气体收集处理等控制设施,在降雨前,提前对屋顶、墙面、地面无组织排放粉尘较多的区域进行检查、清理()
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第8题
对农贸市场、冷链食品加工和销售、餐饮和快递等服务行业的从业人员进行()。

A.应检尽检

B.愿检尽检

C.适时抽检

D.强制监测

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第9题
下列属于食品加工场所的是()

A.包装车间

B.更衣室

C.前处理车间

D.按照生产车间管理方式管理的仓储车间

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第10题
供餐单位和员工食堂要加强食材管理,规范采购渠道,杜绝“三无”产品,禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控,建立健全全程追溯机制,把好源头“追溯关”“自查关”“检测关”“贮存关”。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家(地区)的冷链食品原料和半成品,如必须采购,要实行升级管理。()
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