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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

清油火锅口感香辣浓郁，搭配（)口感最佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.清油火锅味碟

D.海底捞味碟

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第1题

三鲜火锅以()为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

三鲜火锅以（)为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

A、三类海鲜浓缩产品

B、新鲜肉类浓缩骨汤

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第2题

捞派小鲜肉（非清真)将上好猪颈肉切片腌制，口感鲜香、麻辣。（)

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第3题

茭白又称商笋、菰笋、茭瓜，茭笋。其质地细嫩，味干香、口感柔滑。（)

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第4题

鸡尾酒的口感主要由（)决定。

A.基酒

B.辅料

C.配料

D.饮料

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第5题

牙膏的口感主要由甜味剂和香精决定，牙膏的泡沫量，泡沫的大小、泡沫的细腻度对牙膏的口感没有影响。（)

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第6题

富含蛋白质的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。（)

富含蛋白质的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。()

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第7题

保质期为6-8个月的产品，口感标样保存期不超过30天。（)

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第8题

油脂蛋糕具有良好的香味，酥松的口感，入口香甜，回味无穷。（)

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第9题

去皮是因为有的原料外皮粗糙，坚硬，口感不良，进而影响加工产品的风味。（)

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第10题

温油炸适合于（)的品种。

A.口感酥脆带馅

B.矾碱盐面团

C.烫面面团

D.小苏打面团

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第11题

咖啡瑕疵豆常见的感官特征是：有霉味，发酵味，苦涩或尖酸，口感不均衡（）

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