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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

实际工作中一般用（）法来鉴定面粉的含水量。

A.感官

B.目测

C.手试

D.化学

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第1题

面粉的品质主要从含水量、颜色、新鲜度（）等几方面进行鉴定。

A.所含面筋的数量

B.所含面筋的质量

C.所含面筋的筋性

D.所含面筋的数量、质量

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第2题

一般用石烹法制作的菜肴有（)的特点，在实际运用当中也有用铁板等金属制品充当石子来作为传热介质的。

A.味型多变

B.质感细嫩

C.气氛热烈

D.以上三项都是

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第3题

土的含水量一般用（)测定。

A.烘干法

B.酒精燃烧法

C.比重瓶法

D.密度计法

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第4题

在实际工作中，变速箱齿轮侧隙的检查主要有( )方法。

(A)用塞尺测量

(B)压铅法

(C)压胶布法

(D)打表法

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第5题

一般用棕色环反应来鉴定亚硝酸根。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

面粉的吸水量=面团总的含水量—面粉本身的含水量。（)

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第7题

测定面粉的吸水率可以测定面粉的含水量。（）

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第8题

杀青叶的含水量和减重率均通过烘干法和称重法来测定计算。（)

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第9题

砂石的含水量是用其()来表示的。

砂石的含水量是用其（)来表示的。

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第10题

用压铅丝法检测离心式压缩机径向轴承顶间隙时，所测的数据一般会比实际间隙的值稍有偏小。（)

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第11题

在实际工作中，常用交流电的有效值来表示交流电的大小。（）

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