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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列海参涨发过程注意事项中错误的是（)。

A.刺身涨发以泡焖为主

B.发海参的容器和水要避免沾油、碱和盐

C.发好的海参要泡在温水中保存

D.每次加热都要重新换水

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更多“下列海参涨发过程注意事项中错误的是()。”相关的问题

第1题

下列关于海参涨发的注意事项叙述错误的是（)。

A.刺参要少煮多焖

B.用铝锅或瓷盆涨发

C.发透的海参应及时取出

D.每天加热都要重新换水

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第2题

鱼翅中，涨发率低，质量最差的是（)。

A.背翅

B.胸翅

C.腹翅

D.尾翅

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第3题

油发能使干料受热膨胀，成品具有弹性，能够油发的干料有鱼肚、蹄筋、海参等。（)

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第4题

下列不是干货原料涨发的作用的是（)。

A.最大限度地恢复原料原有的松软、鲜嫩状态

B.除去腥臊气味和杂质

C.便于切配与烹调，使其符合食用要求，利于消化吸收

D.使原料吸水膨胀，体积变大

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第5题

下列关于木耳涨发加工步骤正确的是（)。

A.挑去杂质、清水浸泡、发透、摘蒂、漂洗、清水浸泡

B.挑去杂质、清水浸泡、摘蒂、发透、漂洗、清水浸泡

C.清水浸泡、挑去杂质、发透、摘蒂、漂洗、清水浸泡

D.挑去杂质、清水浸泡、发透、摘蒂、清水浸泡、漂洗

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第6题

大乌参、岩参等皮薄肉厚嫩的海参通常采用水发的方法。（)

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第7题

下列食物中，属于补气类食物的是（)

A.蜂蜜

B.海参

C.鲍鱼

D.花生

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第8题

下列选项中，不属于设计交底的内容主要的是（)。

A.施工图设计依据

B.建筑物的功能、特点与设计意图

C.施工注意事项及过程控制要求

D.施工图与国家现行有关标准、经济政策的符合性

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第9题

下列食谱中，属于小儿补气健脾的食谱是（)

A.黄精粥

B.海参炖蛋

C.牡蛎粥

D.八珍粥

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第10题

涨发干货除了保证质量外，还要有较高的涨发成率。（)

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第11题

干货涨发常用的方法有水发、碱发、油发、盐发、火发。（)

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