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[单选题]

制作香草烤羊排的原料有()。

A.牛基础汤

B.香草少司

C.奶油少司

D.羊后腿肉

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第1题
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第2题
可在人体内寄生,但无排离阶段的寄生虫有:()。

A.斯氏狸殖吸虫

B.旋毛虫

C.细粒棘球绦虫

D.牛带绦虫

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第3题
高级面汤的制作原料有哪些?

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第4题
制作麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、麻油、()。

A.红糖

B.黄油

C.鸡蛋

D.熟面粉

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第5题
下列可以用于制作鱼茸泥的原料有()。

A.白鱼

B.黑鱼

C.鳝鱼

D.鳜鱼

E.鱤鱼

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第6题
中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、()。

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第7题
西式菜有大多不宜烧得太熟,其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准,有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排,所以要求原料新鲜。()
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第8题
原料气严重带液,是指压缩机()的现象。

A.一段入口分液罐有分离液

B.二段入口分液罐有分离液

C.一段入口分液罐分液量大于排液量

D.二段出口分液罐有分离液

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第9题
香草醛有香草气味()
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第10题
香草,既香花芳草,《离骚》中涉及到香花芳草的,有近二十种。()
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第11题
筏形基础的形式有()两种。

A.排架式

B.框架式

C.梁板式

D.平板式

E.密肋式

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