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第1题
谷类的营养特点包括()
A.淀粉集中在胚乳的淀粉细胞中
B.矿物质以胚芽的含量最高
C.一般都以赖氨酸为第一限制氨基酸
D.碳水化合物是谷类的主要营养成分
E.谷类含脂肪低
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第2题
谷类及薯类食物的营养特点是(),是热能的主要来源。
A.矿物质含量高
B.维生素含量高
C.优质蛋白质含量足
D.产热快
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第3题
下列有关膳食营养的叙述,哪些是正确的()
A.膳食中钙的最好来源是奶类
B.维生素A的良好食物来源是动物肝脏
C.膳食中卫生素B1的主要来源是粮谷类
D.膳食中维生素C的主要来源是蔬菜、水果
E.膳食中蛋白质含量最高的食物是谷类
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第4题
谷类中含量最丰富的营养素是(),含量高达70%以上。
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第5题
谷类食物加工烹制中()可减少矿物质和维生素的损失。
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第7题
下列食物中蛋白质生物学价最高的是()。
A.谷类蛋白质
B.大豆蛋白质
C.鸡蛋蛋白质
D.肉类蛋白质
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第8题
关于谷类食物,下列哪项是正确的()。
A.谷类脂肪含量较高
B.谷类中的碳水化合物主要为淀粉
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D.胚芽含有一定量的脂溶性维生素
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第9题
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
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