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[主观题]

偏高温大曲制作工艺流程:原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→()→成品曲→出房贮存→陈曲。

偏高温大曲制作工艺流程:原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→()→成品曲→出房贮存→陈曲。

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第1题
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第2题
浓香型大曲酒以()为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第3题
柴油原料带水的危害不会发生的是()。
A、引起机泵抽空,进料流量不稳。加热炉操作波动,炉出口温度随之波动

B、引起系统压力波动,各控制回路控制不平稳

C、对催化剂造成危害。高温操作的催化剂长期和水接触,容易引起催化剂表面活性金属组分的老化聚集,活性下降,强度下降,催化剂崩裂粉碎,造成反应器床层压降增大

D、带走催化剂上的活性金属

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第4题
()以大米粉等为原料,经过培菌制成球状或小块状的曲药。

A.大曲

B.麸曲

C.小曲

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第5题
提高焦炭质量的措施有()。
提高焦炭质量的措施有()。

A.提高煤料的堆积密度

B.风选调湿粉碎工艺

C.煤预热工艺

D.煤加水控制工艺

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第6题
速冻生产工艺流程原料→挑选→清洗→预处理→热烫→冷却→ ____________→包装→贮藏

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第7题
简述各种原料为什么要进行粉碎?

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第8题
原料带水会降低催化剂机械强度,导致催化剂粉碎。()
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第9题
简述压力钢管制作的一般工艺流程。

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第10题
下列影响因素中,不是水打馅制作关键因素的是()。

A.肉要切成蓉

B.加水前先调味

C.分次加水

D.最后掺冻

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第11题
下列描述中,不是非织造布的技术特点的是:()。

A.织物强力高

B.原料来源广

C.工艺流程短

D.生产速度高;产品品种多

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