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第1题
含有不饱和脂肪酸的甘油酯分子中存在不饱和双键，很容易和空气中的氧发生自动氧化反应，生成过氧化物。过氧化物会进一步分解，生成酯、醛、醇、酮、内酯、碳链较短的羧酸以及烃类物质。从而导致食用油和含有脂肪的食品产生不良风味和气味，习惯上称作哈败或者氧化哈败。（)
第2题
肿瘤患者的代谢和营养特点是（)
A.能量代谢紊乱：肿瘤组织较普通组织代谢率↑
B.糖代谢紊乱：肿瘤组织葡萄糖消耗为正常组织的5倍
C.蛋白质分解加速：蛋白质分解↓，合成功能↑
D.脂肪代谢紊乱：脂肪酸能充分氧化;胃肠道功能改变：肠道功能改变不能影响胃肠消化吸收
