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[判断题]

肉类食品冷藏间对贮藏肉体温度必须保持-15℃以下。（)

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更多“肉类食品冷藏间对贮藏肉体温度必须保持-15℃以下。()”相关的问题

第1题

在空气冷藏中最重要的影响因素是（)

A.贮藏温度

B.空气相对湿度

C.空气流速

D.空气流向

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第2题

对冷库（冰箱)运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（)。

A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池

B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中

C.粗加工场所不加工食品成品

D.食品原料切配人员不进行分餐操作

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第3题

食品在冷冻运输过程的温度为（)例如:速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

A.(-16℃~-22℃)

B.(-18℃~-22℃)

C.(-18℃~-24℃)

D.(-15℃~-20℃)

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第4题

影响冷藏效果的因素包括（)。

A.冷藏温度

B.相对湿度

C.食品原料种类

D.空气流速

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第5题

冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产、运输、贮藏、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。（)

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第6题

冷藏间的温度应保持在（）℃。

A.-18

B.-15

C.0

D.-8

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第7题

为保持较低的温度，整瓶的白葡萄酒主要用冰箱冷藏。（)

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第8题

运输食品应使用专用运输工具，并具备防雨、防尘设施，根据食品安全相关要求，运输工具应具备相应的冷藏、冷冻设施或预防机械性损伤的保护性设施等，并保持正常运行。（)

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第9题

龙眼贮藏的适宜温度是（)。

A.3～4℃

B.–1～1℃

C.–5～–3℃

D.6～8℃

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第10题

国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（A. 冷藏B.窖藏c.冻藏D.堆藏

国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为(

A. 冷藏

B.窖藏

c.冻藏

D.堆藏

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第11题

下列不属于冷藏药品在储存和运输中所必须的条件是（)。

A.温度2~8摄氏度

B.湿度为35%~75%

C.直接运输

D.避光

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