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第1题
引起食品腐败的主要原因是（)。（A)水分（B)微生物（C)紫外线（D)氧
引起食品腐败的主要原因是()。
(A)水分
(B)微生物
(C)紫外线
(D)氧
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第2题
食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。（)
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第3题
长期冷藏的食品应定期检查质量，防止腐败变质。（)
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第4题
食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。（）
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第5题
防止食品腐败变质的措施主要有_______、_______、_______、_______、_______
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第6题
食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）
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第7题
食品腐败变质后产生的腐臭是（）分解的结果.
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第8题
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（)。
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第9题
引起食品腐败变质的主要原因有（）及物理性损伤。
A.酶的作用
B.微生物的代谢
C.其他化学作用
D.以上都是
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第10题
细菌性食物中毒的流行病学特点不包括（)。
A.引起中毒的食物多为动物性食品
B.夏秋季多发
C.发病率高
D.病死率高
E.腐败变质的蔬菜
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