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[判断题]

从原料分,食糖分为甜菜糖与甘蔗糖。()

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第1题
糖原异生作用,从非糖物质形成葡萄糖或糖原称为糖原异生作用,下面的物质转变为糖原时,哪个物质必须发生糖原异生作用才能完成()。

A.淀粉

B.蔗糖

C.乳糖

D.蛋白质

E.氨基酸

F.麦芽糖

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第2题
保鲜乳的种类有()。

A.按杀菌方式和货架期长短分

B.按原料不同分

C.按脂肪含量分

D.按糖含量分

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第3题
()搅拌方法,是将除了香料、酒等后加料外的所有原料(蛋、糖、面粉、油、水)混合在一起进行搅拌的方法。

A.全蛋搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

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第4题
以下可作为聚乳酸原料的是()。

A.玉米

B.甜菜

C.甲烷

D.秸秆

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第5题
为防止原料罐内二甲苯汽化损失,新吸附分离装置进料罐压力的控制方法是()。

A.从罐顶接入氮气进行分程控制

B.罐顶与二甲苯塔汽相管线相连

C.罐顶直接与放空管线相连

D.罐顶与二甲苯塔回流罐相连

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第6题
伏特加主要的原料是谷物(大麦、小麦、裸麦、玉米)及甜菜、马铃薯,以连续蒸馏方式制成酒精度()以上的烈酒。

A.80%

B.95%

C.75%

D.90%

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第7题
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是()

A.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖

B.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖

C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖

D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖

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第8题
A.麦芽糖 B.蔗糖 C.洋地黄毒糖 D.纤维素 E.树胶

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.洋地黄毒糖

D.纤维素

E.树胶

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第9题
下列哪种糖无还原性

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.阿拉伯糖

D.木糖

E.果糖

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第10题
肉品中的碳水化合物以()形式存在。

A.蔗糖

B.糖元

C.果糖

D.乳糖

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第11题
对稀溶液的依数性,以下说法正确的是()

A.不特别说明的情况下,稀溶液的依数性是指非电解质难挥发性的稀溶液的有关性质

B.一定条件下,稀溶液的依数性是指稀溶液相对于纯溶剂蒸汽压下降、沸点升高、凝固点降低及产生渗透压的性质

C.对稀溶液的依数性仅仅取决于稀溶液中溶质粒子的数目,与溶质及溶剂的性质无关

D.一定的外压下,物质量浓度相同的葡萄糖及蔗糖水溶液的沸点相同

E.一定外压下,质量浓度相同的萄糖及蔗糖水溶液的凝固点相同

F.一定温度下,物质量浓度相同的葡萄糖及蔗糖水溶液的蒸气压不同

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