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[主观题]

西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。

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第1题

大型西餐宴会台型设计中要注意突出各桌主位。（）

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第2题

下列属于西餐宴会摆台的规则的有（)。

A.左叉右刀

B.看盘居中

C.按照用餐顺序从外向内摆放刀叉

D.面包盘居左

E.甜品叉匙左右摆放

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第3题

放置（）个酒杯，违反了西餐宴会摆台的要求。

A.5

B.4

C.3

D.2

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第4题

宴会台型设计的总体要求是突出主台，主台应放在显著位置，成一定的______。

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第5题

西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（)，按左椒又盐对称摆放。

A.台布的中线两侧

B.餐桌的一角

C.台布中线上

D.客人方便拿取的位置上

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第6题

西餐宴会铺一字型台时，服务员应站在餐台的长侧边，将台布横向打开，要求台布的中凸线向上置于餐台的横向中心，四周的下垂部分长短均匀。（）

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第7题

西餐宴会环境的设计要依据宴会的性质来设计。（）

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第8题

在铺设西餐宴会台裙前需要按照要求正确铺设好台布，再沿着台子的沿边，按照顺时针的方向，打成（）cm的褶（已经有褶的台裙不需要)。

A.1~2

B.2~3

C.3~4

D.4~5

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第9题

西式宴会台型的布置形式中E、M形的特点是设在宴会厅的中央位置，与四周距离大致相等。餐台两端留有充分余地（一般应大于两米)，便于服务操作。（)

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第10题

西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，供饮用佐餐酒、餐后酒、汽酒。（)

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第11题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。（)

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