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第2题
餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照（）洗净手部，并进行手部消毒，手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。
A.“五步洗手法”
B.“六步洗手法”
C.“七步洗手法”
D.“八步洗手法”
第3题
清洗后的氧气管路容器要用干燥()吹除，除去系统中残留的微量溶剂。因为含氯的溶剂在有氧和水份存在的情况下，对不锈钢和镍铬合金有()作用。
清洗后的氧气管路容器要用干燥（)吹除，除去系统中残留的微量溶剂。因为含氯的溶剂在有氧和水份存在的情况下，对不锈钢和镍铬合金有（)作用。
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第5题
以下关于健康烹饪的建议正确的是（）
A.做完饭后只清理锅内的油垢即可
B.开火前就打开抽油烟机
C.关火后立即关闭抽油烟机
D.炒菜时不要用底太厚的锅
E.每半年清洗一次抽油烟机过滤网
F.做饭时应同时打开抽油烟机和窗户G.油温不要太高，控制在7~8成热即可
第11题
过滤槽麦汁过滤时，具体操作顺序是（）。
A.泵入糖化醪-预过滤及回流-压入热水-头道麦汁过滤-二道麦汁过滤-洗糟-排糟-清洗
B.压入热水-预过滤及回流-泵入糖化醪-洗糟头道-麦汁过滤-二道麦汁过滤-排糟-清洗
C.泵入糖化醪-压入热水-预过滤及回流-头道麦汁过滤-二道麦汁过滤-洗糟-排糟-清洗
D.压入热水-泵入糖化醪-预过滤及回流-头道麦汁过滤-洗糟-二道麦汁过滤-排糟-清洗
