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在东南亚,蒸煮曝晒、油炸都是人们常用的加工稻米的方法。()

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第1题
在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法()

A.油炸

B.生食

C.水焯

D.蒸煮

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第2题
油炸方便面生产加工过程中最重要的是()过程。

A.配粉

B.油炸

C.压延

D.蒸煮

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第3题
油炸方便面生产加工过程中重要的是()过程。

A.配粉

B.油炸

C.压延

D.蒸煮

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第4题
食物制备可常选择的烹调方式有()

A.烧烤

B.蒸煮

C.凉拌

D.油炸

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第5题
茯苓采收加工须()

A.发汗

B.曝晒

C.熏硫

D.晒干或低温干燥

E.置沸水中略煮或蒸

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第6题
微波炉是一种比较干净卫生的烹饪新炉灶,主要用来()食品

A.加热和解冻

B.烹饪

C.蒸煮

D.油炸

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第7题
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质()

A.蒸

B.煮

C.油炸

D.炒

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第8题
幼儿食物多采用()等烹饪方法。

A.炒、蒸煮

B.油炸、炒

C.油炸、煎烤

D.蒸煎烤

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第9题
下列那种烹饪方式相对来说不利于健康()

A.蒸

B.油炸

C.煮

D.炒

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第10题
冠心病患者应以蒸、煮、炖、氽、烩烹调方法为主,避免油煎、油炸等。()
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