A.发酵罐体拆卸方便,便于维修
B.发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.7~4倍左右
C.罐体各部件要有强度,能承受相当的压力
D.通风装置能使气液充分混合,保证发酵必须的溶解氧
E.具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度
A.发酵罐体拆卸方便,便于维修
B.发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.7~4倍左右
C.罐体各部件要有强度,能承受相
D.通风装置能使气液充分混合,保当的压力证发酵必须的溶解氧
E.具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度
(1)请写出山楂酒制作的原理(用反应式表示)。
(2)与山楂酒发酵有关的微生物主要是(),在山楂酒制作中菌种的主要来源是()。
(3)发酵的温度应该在()℃,在发酵过程中要先通气后密封,先通气的原因是()。
(4)检验是否产生酒精可在()条件下,用()试剂检测。
(5)若要进一步制作果醋,应在发酵液中加入()菌种。