首页 > 考研
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

干货涨发加工的泡发就是把干货原料放在()或热水中吸水回软的工艺技术。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“干货涨发加工的泡发就是把干货原料放在()或热水中吸水回软的工…”相关的问题
第1题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软。()
点击查看答案
第2题
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。()
点击查看答案
第3题
()是将干货原料放在一定油量(为原料的5-7倍)的锅中,经过加热使其组织膨胀疏松,成为全熟的半成品的涨发方法。

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

点击查看答案
第4题
泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透。()
点击查看答案
第5题
干货原料的涨发 名词解释

点击查看答案
第6题
涨发干货时,要熟悉干货原料的特性和产地,以便()。

A.掌握涨发的时间

B.选用合理的涨发方法

C.计算干货的净料率

D.选择合适的涨发工具

点击查看答案
第7题
漂发是把干货原料放在沸水中,不时地挤捏或用流水缓缓地冲,让其继续吸水并除去杂质和异味。()
点击查看答案
第8题
干货原料涨发的一般要求有哪些。

点击查看答案
第9题
下列哪项不是干货原料涨发的作用的是()。

A.除去腥臊气味和杂质

B.保持干货原料涨发后的新鲜度

C.便于切配和烹调

D.最大限度的恢复原料原有的松软

点击查看答案
第10题
不需要用焗发方法涨发的干货原料是()。

A.玉兰片

B.广肚

C.云耳

D.蛤士蟆油

点击查看答案
第11题
涨发干货原料主要水发、油发、盐发和()。

A.烤发

B.碱发

C.蒸发

D.气发

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改