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炸馓子的成品特点是:色泽金黄,外焦里嫩。()

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第1题
炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。()
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第2题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第3题
焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。()
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第4题
南瓜油塔成品有形态美观、丝细均匀、色泽金黄、质地柔软的特点。()
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第5题
用于()的水产品原料一般先拍面粉、挂面糊或裹面包粉,成品具有色泽金黄、表皮香脆、细嫩多汁的特点。

A.烘烤

B.铁扒

C.煎炸

D.嫩煎

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第6题
像生雪梨的风味特点是:外形美观,形似雪梨,色泽金黄,有特殊香味,外酥内软。()
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第7题
传统馓子麻花制作时用的是白砂糖。()
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第8题
纳西族的特色食品主要有()。

A.油香

B.丽江的火腿粑粑

C.宁蒗的琵琶猪

D.馓子

E.盖碗茶

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第9题
油香,馓子是回族特色传统面点。()
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第10题
下列那些术语是描述绿茶茶汤色泽的()。

A.绿艳

B.浅黄

C.金黄

D.黄暗

E.黄绿

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第11题
芋角成品皮色金黄()状若蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓

A.针状眼

B.抽丝状

C.表层小眼密布

D.起网状

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