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[判断题]

中餐炉灶领班需要负责本厨房炉灶员工菜肴烹调技术的培训工作与指导工作。（)

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第1题

炉灶使用期为（)年。

A.4-5

B.6-8

C.9-10

D.11-12

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第2题

临灶姿势：面向炉灶站立时身体与灶台保持（）距离，两脚分开与肩宽。

A.5cm

B.20cm

C.10cm

D.30cm

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第3题

未按规定清除炉灶、排油烟罩、管油垢的,对责任人处一百元以上、（)以下经济处罚。

A.二百元

B.五百元

C.八百元

D.一千元

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第4题

厨房生产的食品和（)，都是有形产品。

A.菜肴

B.服务

C.厨具

D.原料

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第5题

料盒号修改时，必须通知（)签字确认。

A.领班

B.技术员

C.老员工

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第6题

当生产任务不饱满时，班组（)可按计划安排部分员工轮休。

A.部长

B.调试员

C.领班

D.小组长

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第7题

员工请假实行（)三级请假制度，并必须依次序签字批准。

A.生产组长

B.领班

C.主管

D.部长

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第8题

领班以上人员检查发现生产组长负责的区域操作员有（)的操作员抽检不到位。

A.0.5

B.0.6

C.0.4

D.1

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第9题

员工上岗证上信息填满，可在()换发新证。

员工上岗证上信息填满，可在（)换发新证。

A、领班处

B、人力资源部

C、主管处

D、部长处

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第10题

负责直接指挥作业人员的日常作业，例如工厂中的领班、组长，商场中的主管，学校中的科长等，他们属于（）

A.基层管理者

B.中层管理者

C.高层管理者

D.作业人员

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第11题

《合肥客运段普速旅客列车门管理办法》(合客(2019)50号)规定,餐车厨房内的边门和边门上开窗由()负责,()休息时()负责,运行途中锁销到位,各站开车后均应检查确认,防止车门澜锁、漏销或开门(敞门)运行。

A.餐车长

B.服务员

C.厨师

D.厨房值班人员

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