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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蔬菜的速冻加工技术工艺流程中预冷后是（)。

A.速冻

B.冷藏

C.挑选

D.漂烫

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第1题

速冻是将新鲜的果品、蔬菜经过一定的加工处理后，以很低的温度在极短的时间内进行均匀的冻结，并在低温条件下贮藏。（)

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第2题

速冻生产工艺流程原料→挑选→清洗→预处理→热烫→冷却→ ____________→包装→贮藏

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第3题

装载速冻蔬菜的出境集装箱必须实施熏蒸消毒。（)

装载速冻蔬菜的出境集装箱必须实施熏蒸消毒。( )

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第4题

某公司出口一批速冻蔬菜(检验检疫类别是P.R/Q.S)，对装裁该批货物的集装箱不须实施( )。

A.卫生检疫

B.动植物检疫

C.适栽检验

D.熏蒸处理

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第5题

天津丰源食品有限公司进口一批速冻蔬菜(检验检疫类别是P.R/Q.S)，对装载该批货物的集装箱无须实施( )。

A.卫生检疫

B.适载检验

C.动植物检验

D.熏蒸处理

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第6题

园艺产品加工方式中，（)是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。

园艺产品加工方式中，()是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。

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第7题

凸面型宝石的加工工艺流程().

凸面型宝石的加工工艺流程（).

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第8题

糕点的基本加工工艺流程是什么？

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第9题

下列关于B(a)P的描述正确的是( )

A.由于B(a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量

B.B(a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品

C.食品中B(a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关

D.B(a)P为直接致突变物

E.B(a)P是由4个苯环构成的多环芳烃

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第10题

在加工蔬菜时可以先切配在清洗。（)

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第11题

钢构造加工制作前图纸审查内容不涉及（)。

A.构件连接与否合理

B.设计文献与否齐全

C.编制工艺流程

D.加工符号标注齐全

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