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第2题
以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达（)以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味。
A.180℃
B.200℃
C.250℃
D.300℃
第3题
循环流化床锅炉运行中（)。
A.物料循环量增加可使整个燃烧室温度分布趋于均匀，并可增加燃料在炉内的停留时间，从而提高燃烧效率
B.物料循环量减少可使整个燃烧室温度分布趋于均匀，并可增加燃料在炉内的停留时间，从而提高燃烧效率
C.物料循环量增加可使整个燃烧室温度分布不均匀，并可增加燃料在炉内的停留时间，从而提高燃烧效率
D.物料循环量增加可使整个燃烧室温度分布不均匀，并可减少燃料在炉内的停留时间，从而降低了燃烧效率
第6题
升火速度不宜太快，应使炉膛和所有受热面受热均匀。锅炉启动时间应根据锅炉类型、蒸发量而定。冷炉升火至并炉的时间，高压锅炉一般为（)。
A.1h以下
B.1～2h
C.2～4h
D.4～5h
第7题
为了得到炉膛计算的基本方程，针对炉膛传热过程所做的假设为下列的（)。
A.传热与燃烧过程分开
B.对流传热忽略不计
C.炉内各物理量认为是均匀的
D.炉壁表面温度为Tb，黑度为ab，面积为同侧炉墙面积
第9题
MRI 与 CT 相比，其特点为 （)
A.无骨性伪影
B.MRI 对椎管内脊髓病变显示，优于 CT
C.因为纵隔内有脂肪及血管结构，故 MRI 显示较好
D.由于 MRI 无放射性，所以是一种最安全的检查方法
E.MRI 不使用造影剂就可使血管显像
