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[判断题]

净料率，即净料重量与毛料重量的比率。（)

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第1题

（)，就是净料重量与毛料重量的比率。

A.毛料率

B.净料率

C.净料重量

D.毛料重量

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第2题

净料率=毛料重量÷净料重量×100%。（)

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第3题

耗损重量+净料重量=毛料重量。（)

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第4题

宴席菜肴配菜时，一桌宴席以每人吃到（)左右为标准，菜肴数量可灵活调配。

A.一公斤毛料

B.一斤毛料

C.一公斤净料

D.一斤净料

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第5题

经过加工处理，可用来直接配制菜点的原料称为（)。

A.净料

B.主料

C.毛料

D.成品

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第6题

净料率与（)的和等于100%。

A.成本毛利率

B.销售毛利率

C.损耗率

D.成本率

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第7题

净料率越高，产品成本越低;净料率越低，产品成本越高。（)

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第8题

“以毛作净”的计算方法可适用于（)。

A.包装本身不便分别计量

B.包装材料与商品价格差不多

C.包装材料和规格比较标准

D.包装价值较低

E.每件包装重量相近

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第9题

沙土率操作程序检验时，从送检样品中均匀取两个平行试样，每个试祥约重 400～600g 。称得试样重量，在油光纸上将烟把解开，用毛刷逐片正反两面各轻刷 5～8 次，刷净，搜集刷下的砂土，通过分离筛，至筛不下为止。()此题为判断题(对，错)。

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第10题

细度就是粉碎后小于哪种粒度的煤料占全部煤料的重量（)。

A.≤1mm

B.≤2mm

C.≤3mm

D.≤5mm

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第11题

计算商品重量的方法不包括（)。

A.以净作毛

B.按净重计算

C.公量

D.理论重量

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