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[判断题]

酥性饼干不要求有很高的膨胀率,一般使用弱力粉;而韧性饼干要求有较高的膨胀率,宜用弱力粉;发酵饼干要求有较大的膨胀率,应使用较强力粉。()

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第1题
油脂和糖含量高的酥性饼干烘烤时一般()。

A.先高温,后低温

B.先低温,后高温

C.一直高温烘烤

D.没有特别要求

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第2题
甜酥性饼干一般选用湿面筋含量在()的面粉。

A.21%~28%

B.20%~22%

C.19%~22%

D.28%~30%

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第3题
下列糖中,()适用于制作酥性饼干。

A.砂糖

B.果糖

C.乳糖

D.葡萄糖

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第4题
饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等()
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第5题
目前一般采用()两个指标来衡量沥青的发泡效果。

A.稳定性

B.半衰期

C.黏弹性

D.抗疲劳性

E.膨胀率

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第6题
流动检验 (巡回检验) 的工作范围没有局限性,一般适用于检验工具比较简便,精度要求不很高的检验,适用于产品重量大,不适宜搬运的产品。()
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第7题
煤受热时所处的环境中介质的性质,对测定结果有重要影响,在电力系统中,一般要求在()气氛下测定煤灰熔融性数据。

A.还原性

B.弱还原性

C.氧化性

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第8题
层酥面团一般()部分是筋性面团。

A.干油酥

B.酥心

C.皮面

D.面心

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第9题
永磁同步电机具有( )、高控制精度、高转矩密度、良好的转矩平稳性及低振动噪声的特点,通过合理
永磁同步电机具有()、高控制精度、高转矩密度、良好的转矩平稳性及低振动噪声的特点,通过合理

永磁同步电机具有()、高控制精度、高转矩密度、良好的转矩平稳性及低振动噪声的特点,通过合理设计永磁磁路结构能获得较高的弱磁性能。它在电动汽车驱动方面具有很高的应用价值,受到国内外电动汽车界的高度重视,是最具竞争力的电动汽车驱动电机系统之一。

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第10题
关于疏水柱层析的操作错误()

A.疏水层析柱装柱完毕后,通常要用含有高盐浓度的缓冲液进行平衡

B.疏水层析是利用蛋白质与疏水性吸附剂之间的弱疏水性相互作用的差别进行分离纯化的层析技术

C.洗脱后的层析柱再生处理,可用8mol/L尿素溶液或含8mol/L尿素的缓冲溶液洗涤,然后用平衡缓冲液平衡

D.疏水柱层析分辨率很高、流速慢、加样量小

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第11题
通常水泥的安定性技术要求仅需要采用消沸煮法检验合格,但是当水泥中氧化镁含量较高时,就需要采用压蒸法检验,按照《GB/T750-92水泥压蒸安定性试验方法》的规定,要求压蒸膨胀率不大于0.50%的水泥有()。

A.硅酸盐水泥

B.普通硅酸盐水泥

C.矿渣硅酸盐水泥

D.火山灰质硅酸盐水泥

E.粉煤灰硅酸盐水泥

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